Yaprak Sarması – Foglie di vite ripiene con il riso

Yaprak Sarması – Foglie di vite ripiene con il riso

 

Ingredienti

500 gr di foglie di vite fresche (cerchiamo di scegliere quelle più tenere)

1 cipolla rosse

1 pomodoro

1 peperone

1 cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro

2 tazze di riso tipo baldo, io ho usato il carnaroli

sale q.b.

prezzemolo

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di pepe nero

1 bicchiere da tè di olio d'oliva

300 gr di bocconcini di vitello tagliato a dadini piccolissimi

2 limoni

 

Procedimento

1. Laviamo le foglie di vite le immergiamo in acqua bollente per due minuti e le lasciamo asciugare.

2. Mettiamo la carne in un tegame e la facciamo cuocere fino a quando non si ritira tutta la sua acqua.

3. Tritiamo finemente la cipolla, il peperone, il pomodoro e li mettiamo in un grande recipiente dove andremo ad aggiungere la carne, (cotta precedentemente) le spezie, il riso crudo, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, l’olio e il sale.

4. Iniziamo a fare i nostri involtini di vite.

5. Per la cottura facciamo bollire una pentola con dell’acqua, poi prendiamo un altro tegame dove sul fondo metteremmo delle fette di limone e iniziamo a sistemare i nostri involtini facendo attenzione che rimangano abbastanza stretti tra di loro in modo da non aprirsi durante la cottura.

6. Sistemati tutti gli involtini mettiamo sopra un piatto, per fare pressione e non farli alzare durante la cottura; un volta messo il piatto aggiungiamo l’acqua bollente che dovrà arrivare appena sopra l’ultima fila di involtini.

7.  Cuociamo a fiamma media fino a quando l’acqua non si sarà ritirata.

 

Afiyet olsun / Buon appetito